הוראות הכנה

אופן הכנת הבצק:

מערבבים במיקסר: קמח, מים ושמרים עד קבלת בצק אחיד.

מוסיפים מלח ולשים במהירות נמוכה כ-5 דק׳

מוסיפים את שמן הזית ומגבירים מהירות ל-5 דק׳ נוספות.

מעבירים לקערה נקיה, מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח,

כשעה עד שעה וחצי.

מפילים את הבצק  על ידי  לישה קלה.

מחלקים לכדורים (400גר׳ לפיצה משפחתית, 280 לפיצה בינונית, 170 גר׳ לפיצה אישית),

מניחים את הכדורים בתבנית מקומחת, מכסים ומתפיחים כחצי שעה נוספת.

פותחים את הבצק בעזרת הידיים, מהמרכז החוצה, משתדלים לא לפגוע בבועות שנוצרו בשולי הבצק.

חותכים את הזוקיני לקוביות, את הכרוב הסגול והפלפל הצהוב לרצועות עבות.

מטבלים את הירקות בשמן זית, מלח ופלפל וצולים מראש בחום גבוה מאוד לריכוך קל.

פורסים את גבינת הסנט מור  לפרוסות עבות

פותחים כדור פיצה בעזרת הידיים מתנועות סיבוביות ממרכז הכדור החוצה. משתדלים לא לפגוע בתפיחה שבשולי הבצק.

מורחים את רוטב העגבניות ממרכז הבצק החוצה מבלי להגיע עד הקצה.

מפזרים מוצרלה מגורדת בנדיבות.

מפזרים את הירקות הצלויים ואת גבינת הסנט מור.

אופים בחום גבוהה מאוד עד השחמת הבצק.

מפזרים פילה אנשובי ועלי בזיליקום.