מינימום הזמנה באתר – 80 ש״ח
תבנית 30*40
מצרכים לבצק:
500 גרם קמח
11 גרם שמרים יבשים
11 גרם מלח
11 גרם סוכר
300 מ״ל מים קרים
30 מ״ל שמן זית
עוד שמן זית לשימון התבנית
למילוי התרד והגבינות:
1 בצל לבן גדול קצוץ
3 כפות שמן זית
1 חבילת תרד טורקי שטופה
2 שיני שום כתושות
125 גרם גבינת פטה מגורדת
100 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
100 גרם גבינת פקורינו מגוררת
לבצק:
בקערת מיקסר לשים יחד את כל חומרי הגלם של הבצק למשך 12 דקות ומוציאים לקערה מקומחת, מכסים ומתפיחים להכפלת הנפח.
משמנים תבנית (30 על 40) עם שוליים גבוהים ומעבירים את הבצק. מותחים קלות את הבצק עד שיגיע כמעט לכל קצוות התבנית, מכסים ומתפיחים שוב.
למילוי:
מחממים שמן במחבת ומאדים את הבצל.
מוסיפים את התרד ומגבירים את האש עד שהעלים מתרככים ומאבדים מנפחם.
מוסיפים את השום, מערבבים כחצי דקה, מוציאים ומצננים.
קוצצים את התרד המוקפץ ומוסיפים את הגבינות.
לאחר התפחת הבצק בתבנית האפיה יוצרים שקעים בעזרת תבנית קוביות קרח משומנת.
ממלאים את השקעים בתערובת הגבינות והתרד.
אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות עד השחמה.
לאחר האפיה מורחים בשמן זית.