פורסים את הבצל לרצועות דקות ומטגנים עד לקבלת צבע מקורמל.
מוסיפים את התרד ומערבבים עד שהתרד מאבד לחלוטין את פריכותו.
מתבלים במלח ופלפל.

מחממים תנור ל-180 מעלות

מערבבים 1 כפית קמח עם 2 כפיות מים להכנת ׳דבק׳ שיסגור את הטורטיה.

מניחים על משטח עבודה טורטייה, במרכזה מניחים כף מתערובת הבצל תרד
ומפזרים בנדיבות גבינת קשקבל מגוררת.
מורחים על שולי הטורטיה מה׳דבק׳ ומקפלים אותה לשניים.
מהדקים את השוליים ואוטמים היטב.
מושחים את המאפים בשמן זית מפזרים מעט מלח גס.
מכניסים לאפייה בתנור עד שהמאפים מזהיבים.
מגישים חם עם יוגורט (כבשים / יווני / עיזים)