במיקסר עם וו לישה מערבבים יחד את הקמח, השמרים והסוכר.
מוסיפים את המים ולשים כ- 5 דקות על מהירות נמוכה.
מוסיפים את המלח והשמן ומגבירים למהירות בינונית למשך כ-7 דקות.
מוציאים את הבצק לקערה משומנת ומתפיחים במשך כ- 10 שעות במקרר.
מחלקים את הבצק לכדורים ומשאירים מכוסה למנוחה של כ- 15 דקות.
טוחנים את הסלק עם השום והשמן זית.
מרדדים כל כדור למלבן בעובי של כ- 2 ממ'.
מורחים שכבה דקה מממרח הסלק ומפזרים ממילוי הגבינות.
חותכים (בעזרת גלגלת פיצה) לריבועי בצק, ברוחב התבנית ומערימים אחד על השני.
מכניסים את מגדל הבצק לתבנית עם נייר אפיה מכל הכיוונים (כדי שיהיה קל לחלצו)
אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות עד השחמה.

מגישים חם!