הוראות הכנה:

מחממים תנור ל – 200 מעלות.

שוטפים ופורסים את העגבניות לטבעות. מניחים בקערה. מוסיפים שמן זית, מלח, פלפל, שום כתוש. מערבבים היטב ומעבירים למסננת.

פורסים את בצק העלים על גבי משטח עבודה.  מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. בכל ריבוע חורצים מסגרת ברוחב 1 ס"מ משולי הבצק. בצידי המסגרת מפזרים קצח ושומשום. מחוררים בעזרת מזלג את החלק הפנימי של הבצק ומורחים בביצה. מסדרים מעל את עגבניות השרי לפי צבעים. מכניסים לתנור (שחומם מראש ל 200) מעלות למשך 25 דקות עד שהשוליים זהובים ותפוחים.

כשהמאפה מוכן, קורעים מוצרלה ומפזרים מעל המאפה.