סדנת אפייה מעשית בה נלמד את כל הסודות לפיצה המושלמת, הסדנה כוללת הדגמה של הכנת הבצק, לימוד כל השלבים במפורט והסבר נרחב על התהליך: הידרציה, לישה, משקלים של כדורים, כידרור, עיצוב, תהליך ושיטת ההתפחה, כל משתתף מכין פיצה בטאבון ומתנסה בפתיחה ידנית של הבצק ואפייה על אבן הטאבון (מבלי שהבצק ידבק למרדה ואפייה ישירה על אבן הטאבון), נלמד על הכנת רוטב עגבניות, קרם פולנטה ותוספות שונות, כמו כן יינתן הסבר על שימוש בקמחים מקצועיים.

שפית בת-חן דיאמנט בעלת "בת-חן סטודיו לבישול ואפיה", היא בוגרת האקדמיה לבישול צרפתי בניו-יורק, עבדה במסעדות מישלן בעולם  ומתמחה בסדנאות בישול ואפיה בטאבון בעשור האחרון. בת-חן חברה באיגוד העולמי לפיצה נפוליטנית vera pizza napoletana בנאפולי, שם למדה והתמחתה בשיטות המסורתיות לאפיית פיצה נפוליטנית בטאבון.

הסדנה נפתחת בקבלת פנים של יין, גבינות ופוקאצ'ות ומסתיימת בארוחת פיצות שונות לצד סלטים וכמובן שנקנח גם עם קלצ'ונה שוקולד.