תנור 180 מעלות חום סטטי (לא טורבו)

 

-לרפד תבנית בנייר אפיה ולשמן היטב בחמאה (במידה ומשתמשים בתבניות נייר עם ציפוי פנימי אין צורך בנייר אפיה)

-לחתוך את דפי הפילו ל 3 (לאורך הפאה הארוכה של המלבן)

-לערבל בעזרת מוט או במעבד מזון ריקוטה, גבינת שמנת, סוכר וקורנפלור לתערובת חלקה

-לטרוף ביצים בקערה ולהוסיף לתערובת יחד עם תמצית וניל ולערבל מעט

-להוסיף מיץ וגרידת לימון לערבול קצרצר נוסף

-לכל תבנית נשתמש בארבע רצועות

– נשמן כל זוג רצועות בחמאה ממומסת או ספריי שמן ונניח בהצלבה בתבנית ( צורת ״פלוס״)

-משאירים שוליים מהצדדים, מקפלים פנימה חצי

-למזוג תערובת גבינה לתבנית, 3/4 גובה

-לקפל שוליים נותרים (ברוחב 2.5 ס״מ לערך) פנימה ולהטביע בתערובת תוך הצמדה לשולי התבנית והשארת שוליים מקופלים בגובה של כ 1.5 ס״מ מחוץ לגבינה.

-להבריש שוליים בחמאה מומסת

-לאפות 25-30 דקות עד שיציב במרכז

-לצנן לחלוטין ולקרר במשך 6 שעות לפחות

– אפשר לקשט בפרוסות פרי כמו קרמבולה, תותים, נקטרינה…

 

ניתן להכין את תערובת הגבינה לילה מראש ולשמור במקרר