הוראות הכנה:

בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים יחד קמח, שמרים וסוכר.
מוסיפים מים וביצה ומערבבים במהירות נמוכה עד שמתגבש בצק דביק ולשים כ-5 דקות. מוסיפים את המלח והשמן ולאחר שנטמע בבצק מגבירים את מהירות הלישה לכ-7 דקות נוספות.
מוציאים את הבצק בידיים מקומחות, מכדררים ומעבירים לקערה מפודרת בקמח. מכסים ומתפיחים עד הכפלת הנפח.
מוציאים את הבצק למשטח עבודה מקומח, מחלקים לכדורים במשקל של כ-35 גרם כל אחד. לכל כדור בצק מחדירים כדור ביבי מוצרלה ומכדררים שוב.
מתפיחים בתבנית אפיה משומנת קלות.
מורחים בביצה ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות עד להשחמה מלאה (ניתן להכניס לתנור כלי עם מים למשך 5 דקות אפיה ראשונות על מנת לאפשר תפיחה טובה יותר). מערבבים יחד שמן זית עם שום (לפי הטעם) כתוש ופטרוזיליה קצוצה.
מורחים את שמן השום על הלחם מיד עם יציאתו מהתנור.