הוראות הכנה

אופן הכנת הבצק:

מערבבים במיקסר: קמח, מים ושמרים עד קבלת בצק אחיד.

מוסיפים מלח ולשים במהירות נמוכה כ-5 דק׳

מוסיפים את שמן הזית ומגבירים מהירות ל-5 דק׳ נוספות.

מעבירים לקערה נקיה, מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח,

כשעה עד שעה וחצי.

מפילים את הבצק  על ידי  לישה קלה.

מחלקים לכדורים (400גר׳ לפיצה משפחתית, 280 לפיצה בינונית, 170 גר׳ לפיצה אישית),

מניחים את הכדורים בתבנית מקומחת, מכסים ומתפיחים כחצי שעה נוספת.

פותחים את הבצק בעזרת הידיים, מהמרכז החוצה, משתדלים לא לפגוע בבועות שנוצרו בשולי הבצק.

פותחים כדור פיצה בעזרת הידיים מתנועות סיבוביות ממרכז הכדור החוצה. משתדלים לא לפגוע בתפיחה שבשולי הבצק.

מוסיפים גבעות של גבינת ריקוטה וקרעי כדור מוצרלה

מפזרים פירות יער

אופים בחום גבוה מאוד עד השחמת הבצק

מפזרים שוקולד מריר (נמס מייד) ועלי נענע.