הוראות הכנה

בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את הקמח, שמרים וסוכר מערבבים מעט ומוסיפים את הנוזלים חלב, מים, חומץ, שמן זית ולבסוף מוסיפים את המלח, לשים במהירות בינונית כ – 10 דקות. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה בטמפרטורת החדר.

במחבת מקפיצים חופן מנגולד ותרד עם שמן זית, שום, מלח, מעט פלפל ואגוז מוסקט עד לריכוך. מקררים ומוסיפים לתערובת מיקס גבינות מגוררות.

לאחר שהבצק תפח מחלקים לכדורים של 100 גרם, פותחים כל כדור לעיגול דק בעובי של 3 מ"מ.

מורחים את השול של הבצק בביצה.  מניחים במרכז העיגול את המלית של הירוקים והגבינות. סוגרים את הבצק לחצי, מפזרים שומשום. אופים על אבן שמוט בחום גבוהה של 200 מעלות למשך 15 דקות או יותר (תלוי בעוצמת התנור).