הוראות הכנה

משרים את הבורגול בקערה עם הרבה מי ברז. מסננים אחרי כשעה.

שמים את העדשים בסיר וממלאים אותו ב־5 כוסות מים. מרתיחים, מבשלים על אש גבוהה 30־20 דקות עד שהעדשים רכות אך לא מתפוררות מסננים ושומרים את המים (לא לוותר על שלב זה).

מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצלים על אש בינונית עד שהם משחימים.  מוסיפים למחבת כוס ממי הבישול של העדשים, מקטינים את האש וממשיכים לבשל את הבצלים כ־10 דקות.

מוסיפים את הבורגול לסיר העדשים ומערבבים עם הבצל המטוגן. אם הנוזלים בסיר אינם מכסים לגמרי את הבורגול מוסיפים מים חמים עד לכיסוי. מתבלים במלח ובפלפל, מכסים ומבשלים על אש קטנה כ־20 דקות עד שכל הנוזלים נספגים בבורגול. מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור במשך 15 דקות נוספות.

את המנה מניחים על מצע של יוגורט כבשים.